端午节闲聊川味粽子

今天是农历五月初五，中国传统节日端午节。在古代，端午节本来是夏季的一个送离五瘟神，驱除瘟疫的节日。现在世界各地特别是美国的新冠肺炎疫情依然严重，希望我们华人的这个传统节日能够送离瘟神、驱逐瘟疫。

提到端午节难免会想到战国时期的楚国爱国诗人屈原。公元前340年 屈原出生在湖北省宜昌市秭归县位于长江西陵峡畔的一个四面青山绿水回环的村庄。可以说屈原是三峡人家的前辈乡贤。

(西陵峡 图片来自百度百科)

端午节的习俗很多，最广为流传的是划龙舟，吃粽子。粽子不仅是大中华地区的传统食品，而且流传到日本、韩国、越南等地。每到端午节前夕，家家户户都要浸糯米、洗粽叶和包粽子，除自家吃外，亲友之间还互相馈赠。各地饮食文化的不同也让粽子出现地域性变化，无论造型还是食材都是五花八门。北方粽子的代表有北京粽、山东粽、陕西粽。南方粽子花样就更多了。南方多以箬叶包粽，也有用芦苇叶和荷叶的。粽子形状接近三角锥，体积较大。馅料有糯米外加肉、赤豆等，有甜咸荤素各种口味，其中以嘉兴肉粽最为出名。还有浙江的湖州粽子、广东的潮州粽、客家粽 、广西粽 、贵州粽等。 

最近京东大数据研究院发布了《端午节消费趋势报告》，显示四川省粽子消费排名全国第五位 ，北京、深圳、广州、重庆、成都成为平台上消费热度最高的5个城市。 川渝同登前五名，证明四川人喜欢吃粽子。

川味粽子为四川千古流传的传统小吃之一。四川人喜欢辣，所以粽子也有甜辣之分。四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成四角粽。煮熟后吃，香辣适口，风味独特。

四川粽子的代表为椒盐豆粽，制作时先将糯米、红豆泡半日，加入花椒面、川盐及腊肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小时，煮熟后放在铁丝网上用木炭烤黄。因制法与其他粽子不同， 吃起来外焦里嫩， 别有味道。
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还有不少有创新精神的人把美味的川菜和粽子结合起来， 于是出现了麻辣粽子、怪味粽子等等川菜粽子。昨天有位奥城的朋友告诉我，他成功地用三峡人家川菜小馆的鱼香肉丝和川味炒腊肉做出了两种美味的“三峡粽”。

(三峡大厨精心烹饪的川味炒腊肉)

无论您今天有没有过端午吃粽子，我都祝愿大家端午节安康！